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夏天时候用干冰保存海鲜可靠吗?

文章出处: 东莞市成义干冰科技有限公司 人气:发表时间:2019-12-03 16:45:02

海鲜是很多人在夏天最爱吃的的高档美食之一,但是这类食品营养高易发臭变质,因此为了能吃到新鲜的海鲜,人们想尽了各种保鲜海鲜的办法,可是到了夏季炎热时,这些保存海鲜食品的方法都不怎么奏效。

保存活的海鲜必须给海鲜产品一个舒适的环境。只有保持温度适宜的情况下,海鲜才不会很快的死掉,过冷或很热都不行。通常根据每种海产品自身的特性决定温度的高低,所以不能将干冰和活海鲜直接接触,因为广州干冰温度极低,否则会把海鲜给活活的冻死。

怎样用固体干冰保存活海鲜?应该用透气的泡沫保温箱保存海鲜,需要把海鲜隔层叠放的方式进行保存,比如二氧化碳干冰保存螃蟹,首先,你把泡沫箱里铺上一层干冰,然后,再在干冰上面铺上一层干草,或类似透气的棉被,海棉什么的都可以,然后再将螃蟹放上,用层叠成方式摆放云南干冰和螃蟹,这样做能维持海鲜长时间存活。

广州干冰

为什么食品级干冰可以用来保存海鲜?之所以食品级干冰可以作为海鲜保鲜剂,首先是其温度低到零下78度,环保干净无污染,运输使用方便。固体干冰气化后挥发成干燥的二氧化碳气体,且co2有隔氧防腐作用;而二氧化碳气体因为比空气的比重大,覆盖海鲜的表面,起到隔氧作用,降低氧化速度,能抑制细菌的繁殖生长,这也就是干冰保鲜功效了。一般来说物品腐烂是细菌的作用(特别是非厌氧菌),没有氧气会好的多,二氧化碳干冰除了可大幅减低海鲜腐坏和化学反应的速度之外,更因为干冰使海鲜内的水结成冰,内部的冰结晶颗粒细小,不易损坏结构组织,也严重阻碍微生物滋生,从而得以大幅延长死后海鲜的食用日期。

食品级干冰保存海鲜比水冰好在哪里?食品级干冰无论是保存还是运输冷藏海鲜,都比水冰要有更多优势,人人皆知食品有水就容易腐烂,而干冰挥发后成co2气体,不像水冰有水,运输保存都受限制,很不方便。因为干冰是固态二氧化碳,温度是零下78度,可以起到很好的冷冻作用,很容易使海鲜温度维持在-20度左右,所以死海鲜,高档的进口海鲜,选择用食品级干冰保鲜运输较多。

爱吃海鲜的朋友不用再担心买回去吃不完的海鲜怎么保存了。因为只要用干冰,使活杀后龙虾、蟹、鱼翅等海鲜产品在经过提领运输后,能始终保持新鲜的口感和良好的品质。但专家说吃海鲜还是活的要好,死了的海鲜营养价值远大打折扣,有的甚至会产生毒素,不宜再食用,即使是快死的海鲜,杀了用食品级干冰低温储存也不能时间太长。